La nigelle, également appelée cumin noir ou Nigella sativa, est une graine au goût singulier, souvent décrite comme légèrement amère, poivrée, avec une note de noisette. Bien que petite en taille, elle possède une richesse aromatique qui en fait une épice prisée dans plusieurs cuisines à travers le monde, en particulier au Moyen-Orient et en Inde. Voici 7 idées de recettes qui vous permettront d’explorer différentes façons d’incorporer la nigelle dans votre cuisine.
1. Pain maison aux graines de nigelle
Pour apporter une saveur distinctive à votre pain, pensez à ajouter quelques graines de nigelle dans votre pâte. Elles donneront une touche épicée et subtile à chaque bouchée, parfait pour accompagner vos plats favoris.
Ingrédients :
- 500 g de farine de blé
- 10 g de levure boulangère
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml d’eau tiède
Préparation :
- Mélangez la farine, le sel et la levure.
- Incorporez les graines de nigelle à la pâte.
- Laissez lever, puis façonnez et cuisez selon votre recette habituelle.
Ce pain est délicieux aussi bien frais qu’en toast.
2. Salade orientale avec vinaigrette à la nigelle
Les graines de nigelle peuvent également être utilisées dans une vinaigrette pour donner une saveur particulière à vos salades. Leur côté légèrement amer rehausse les plats les plus simples, apportant une touche de profondeur inattendue.
Ingrédients :
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Arrosez une salade de légumes frais de cette vinaigrette pour un goût raffiné.
Vous pouvez accompagner cette salade de pain à la nigelle pour un repas équilibré.
3. Poulet mariné à la nigelle
Le poulet mariné à la nigelle est une idée de recette à la nigelle simple mais savoureuse qui transforme un repas classique en quelque chose de plus raffiné. La nigelle s’associe bien avec les épices comme le cumin ou le curcuma, en donnant un goût subtil mais prononcé à la viande.
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- Jus de citron
- Sel et poivre
Préparation :
- Mélangez les épices, la nigelle et le jus de citron dans un bol.
- Faites mariner les blancs de poulet pendant au moins 1 heure.
- Faites cuire à feu doux ou au four.
Servez ce poulet avec des légumes grillés pour un repas complet.
4. Tisane de nigelle pour une pause bien-être
Une simple tisane de nigelle est idéale pour profiter des bienfaits digestifs de cette graine. Infusée dans de l’eau chaude, la nigelle libère ses propriétés apaisantes, idéale après un repas copieux ou avant le coucher.
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 250 ml d’eau bouillante
- Miel (optionnel)
Préparation :
- Infusez les graines de nigelle dans l’eau bouillante pendant 5 à 10 minutes.
- Filtrez et ajoutez du miel si désiré.
Cette tisane est parfaite pour se relaxer et bénéficier des propriétés anti-inflammatoires de la nigelle.
5. Curry végétarien aux légumes et nigelle
La nigelle trouve sa place dans les plats mijotés comme les currys, où elle ajoute une complexité aromatique intéressante. Ce curry végétarien aux légumes utilise les graines de nigelle comme un élément clé pour donner de la profondeur au plat.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 cuillère à soupe de graines de nigelle
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 400 ml de lait de coco
- Sel et poivre
Préparation :
- Faites revenir l’oignon avec les carottes et la courgette.
- Ajoutez la poudre de curry et les graines de nigelle.
- Versez le lait de coco et laissez mijoter 20 minutes.
Servez ce curry avec du riz basmati pour un repas complet et plein de saveurs.
6. Yaourt maison à la nigelle
Transformez un simple yaourt maison en un dessert ou une collation saine et gourmande en ajoutant des graines de nigelle. Cette association est non seulement délicieuse mais aussi pleine de bienfaits pour la santé.
Ingrédients :
- 500 ml de yaourt nature
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- Miel ou sirop d’agave
Préparation :
- Mélangez le yaourt avec les graines de nigelle.
- Sucrez selon vos goûts avec du miel ou du sirop d’agave.
- Laissez reposer au frais quelques heures pour que les arômes se diffusent.
Ce yaourt est parfait en dessert ou comme en-cas sain à tout moment de la journée.
7. Cake sucré à la nigelle et citron
Si vous aimez les associations sucrées-salées, le cake à la nigelle et citron est une excellente idée de recette. Le goût légèrement poivré de la nigelle se marie à merveille avec l’acidité du citron, créant un dessert original et surprenant.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron
- 1 cuillère à café de graines de nigelle
- 100 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
Préparation :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le jus et le zeste de citron, ainsi que les graines de nigelle.
- Incorporez la farine et la levure.
- Versez dans un moule et faites cuire à 180°C pendant 40 minutes.
Ce cake est parfait pour accompagner un thé ou un café et impressionnera vos invités par son originalité.